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Tapioca de Espinafre

INGREDIENTES

Recheio

  • 2 potes de Iogurte Grego Light (90 g cada)
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • meia colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (chá) de raspas da casca de limão
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • meia colher (chá) de sal
  • 2 tomates grandes, maduros, sem sementes, picados
  • meia colher (chá) de orégano
  • 150 g de peito de peru fatiado e picado

Tapioca

  • meia xícara (chá) de espinafre aferventado e escorrido
  • 2 xícaras (chá) de polvilho doce

MODO DE PREPARO

Recheio

  1. Em um recipiente misture o Iogurte Grego, a mostarda, o azeite, a cebolinha verde, as raspas de limão, a pimenta-do-reino e o sal.
  2. Em um recipiente à parte tempere o tomate com o orégano.
  3. Reserve tudo em geladeira para a montagem, assim como o restante dos ingredientes.
Tapioca
  1. Em um liquidificador bata o espinafre com 100 ml de água. Passe por uma peneira, formando um suco fino – cerca de meia xícara (chá).
  2. Em um recipiente coloque o polvilho e regue-o aos poucos com o suco formado, misturando bem e esfregando-o com as mãos até obter uma farinha granulada, solta e umedecida.
  3. Aqueça uma frigideira antiaderente, peneire o polvilho umedecido sobre a frigideira, cobrindo todos os espaços, formando uma camada uniforme semelhante a uma panqueca.
  4. Espere a massa ficar unida e vire-a, deixando secar rapidamente do outro lado. Repita o processo até terminar toda a massa. Reserve.
Montagem
Coloque um pouco da pasta de Iogurte Grego reservada no centro de cada tapioca, distribua o peito de peru e o tomate temperado com o orégano e dobre ao meio. Sirva a seguir
Um bom apetite e uma ótima semana
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